Usada para realizar merengues y dar mayor aireación de batidos en pastelería.
También usada como compactante de pastas, empanizados y embutidos.
En nutrición la albúmina es una proteína considerada como la fuente con mayor valor biológico.
Aplicaciones
| Rubro | Aplicaciones | Albúmina(Presentación) | Función | Tiempo de vida |
|---|---|---|---|---|
| PASTELERÍA | Bizcochuelos y masas esponjosas / Merengues | Deshidratada | Aireación | 36 meses |
| SUPLEMENTOS NUTRICIONALES | Suplementos | Deshidratada | Nutrición | 24 meses |
| PRODUCTOS CÁRNICOS | Empanizados y embutidos | Deshidratada | Gelificación y Aglutinación | 36 meses |
| PRODUCTOS VEGETARIANOS | Productos vegetarianos | Deshidratada | Aporte de proteínas | 36 meses |
Beneficios
Conoce alguno de los beneficios del uso de ovoproductos en la industria alimentaria:
Mayor tiempo de vida útil
Menor espacio de almacenamiento
Utiliza la cantidad de huevo que necesitas
Reducción de mermas
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