Cuenta con diversas propiedades; es coagualante, emulsificante y aglutinante.
Propiedades usadas en diferentes rubros como pastelería, panadería y gastronomía.
Aplicaciones
| Rubro | Aplicaciones | Huevo (Presentación) | Función | Tiempo de vida |
|---|---|---|---|---|
| PANIFICACIÓN | Panes / Galletas | Deshidratado | Emulsión | 18 meses |
| PASTELERÍA | Tortas y bases | Deshidratado | Emulsión, Humectación, Aireación | 18 meses |
| Bizcochuelos y masas esponjosas | Aireación | 18 meses | ||
| FOOD SERVICES | Tortillas, omelette y huevos revueltos | Deshidratado | Optimización de procesos | 12 meses |
| PASTAS | Pastas | Deshidratado | Aglutinación y Coagulación | 18 meses |
Beneficios
Conoce alguno de los beneficios del uso de ovoproductos en la industria alimentaria:
Mayor tiempo de vida útil
Menor espacio de almacenamiento
Utiliza la cantidad de huevo que necesitas
Reducción de mermas
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